« NICÒ » Montepulciano D.O.C

75 cl
Typologie: Montepulciano d’Abruzzo D.O.C
Raisin: Montepulciano 100%
Altitude: 200m slm.
Typologie du terrain: argilo-calcaire.
Exposition du vignoble: en colline, exposition sud, sud-ouest.
Âge de la vigne: 10 ans/ 15 ans.
Densité: 3’000 seps par hectare.
Rendement: 12’000 kg par hectare.
Type de taille: méthode guyot.
Vendange: manuelle, première dizaine d’octobre.
Vignification: la maturation des grappes se fait pendant 7 à 10 jours pendant lesquels diverses remontées assurent l’extraction de la couleur. La température de fermentation est contrôlée (26°C). Pressage limité, les éléments finaux, plus riches en tannin durs, sont séparés. Fermentation malolactique.
Affinage: réservoir en acier.
Alcool: 13% (peut varier selon l’année)
Caractéristiques organoleptiques:couleur rouge rubis avec des reflets violacés, parfum de fruits rouges et d’agréables senteurs d’épices, corps de bonne intensité, tannins peu envahissants et final en boucbe équilibré.
Accompagnement: pâtes, grillades, fromages moyennement affinés
Température de service: 18°C