« LE SCOSTE » Trebbiano D.O.P

Dénomination: DOP Molise Trebbiano.
Nom: Le Scoste
Cépage: 100% Trebbiano
Alcool: 13.5% vol. (peut varier selon l’année)
Zone de production: San Felice de Molise (CB)
Altitude: 470m slm.
Technique de taille: cordons à spérons.
Densité: 3’000 cèpes par étage.
Rendement par hectare: 7’000 kg de raisin.
Caractéristique organoleptiques: le vin a une couleur jaune avec une touche de vert. Les senteurs sont intenses et fruitées, on peut percevoir les agrumes et les fruits mûrs. En bouche, il se présente agréablement frais, savoureux avec un corps équilibré.
Accompagnements: plat à base de fruits de mer, viandes blanches, fromage moyennement affinés.
Température de service: 8-10°
Vendange: deuxième moitié d’octobre.
Récolte: manuelle, caissette
Vignification: pressage doux, décantation à une température de 10°C pendant au moins 18 heures. Le moût propre fermente à une température de 16°C pendant au moins 10-15 jours. Certaines années particulières, se fait avec les grappes dans des cuves en bois.
Maturation: en cuve d’acier.