« DESIDERIO » Montepulciano D.O.C

75 cl
Typologie: Montepulciano d’Abruzzo D.O.C
Raisin: Montepulciano 100%
Altitude: 200m slm.
Typologie du terrain: argilo-calcaire.
Exposition du vignoble: en colline, exposition sud, sud-ouest.
Âge de la vigne: 15 ans.
Densité: 3’000 seps par hectare.
Rendement: 12’000 kg par hectare.
Type de taille: méthode guyot.
Vendange: manuelle, à la moitié d’octobre.
Vignification: la maturation des grappes se fait pendant 10 jours pendant lesquels diverses remontées assurent l’extraction de la couleur. La température de fermentation est contrôlée (26°C). Pressage limité, les éléments finaux, plus riches en tannins durs, sont séparés. Fermentation malolactique.
Affinage et maturation: après stockage en bassin, le vin est transvasé dzns des petits fûts de chêne de 225 litres dans lesquels il vieilli 12 mois. Il est encore laissé 3 mois en bouteilles avant la commercialisation.
Alcool: 14%
Caractéristiques organoleptiques:couleur rouge rubis avec des reflets violacés, parfum mur et intense,avec des notesde cerises noires et d’agréable senteurs d’épices, corps intense, tannins agréables jusque dans un final en bouche équilibré avec une délicieuse caudalie épicée.
Accompagnement: pâtes, grillades, fromages affinés
Température de service: 18-20°C