« ARCHÈ » Trebbiano D.O.C

75 cl
Typologie: Trebbiano D.O.C
Raisin: Trebbiano 100%
Altitude: 200m slm.
Typologie du terrain: argilo-limoneux.
Exposition du vignoble: en colline, exposition ouest, sud-ouest.
Âge de la vigne: 10 ans
Densité: 3’000 seps par hectare.
Rendement: 12’000 kg par hectare.
Type de taille: méthode guyot.
Vendange: manuelle, deuxième moitié de septembre.
Vignification: les grappes sont cueuillies délicatement et tout de suite protégée de l’oxydation grâce à l’adjonction de gaz carbonique qui protège le raison de l’air. Le moût reste en contact environ 30 minutes avec les grappes avant d’être pressé délicatement pour permettre d’extraire le jus et pas les tannins plus astringents. Température de fermentation 14-16°C, pas de fermentation malolactique.
Affinage: réservoir en acier à basse température.
Alcool: 12.5% (peut varier selon l’année)
Caractéristiques organoleptiques:jaune paille de moyenne intensité, teinte légèrement verte, senteur de fruits frais, de pommes intenses et fraîches et des notes épicées. Corps d’une belle intensité, frais et acidité pas envahissante. Savoureux et final persistant.
Accompagnement: poisson et crustacés, premiers plats légérs et viandes délicates.
Température de service: 10-12°C